主派DRYMÛR熟成柜/熟成库受邀成为中国第一个行业标准制定者，彰显干式熟成技术权威与国家信任

中国首个干式熟成设备标准由G-Pick主派主导发布

2024年4月，主派国际集团（G-Pick）牵头起草并发布了中国首个干式熟成设备技术规范团体标准《干式熟成柜》（标准号：T/QGCML 4105—2024）。该标准由全国城市工业品贸易中心联合会批准发布，规定了干式熟成柜的术语定义、技术要求、试验方法及检验规则等内容，对干式熟成设备的生产和检测进行了全面规范。这一标准的诞生填补了国内在商业干式熟成设备领域标准的空白，标志着主派DRYMÛR以行业唯一标准制定者的身份站上技术高地 。作为标准牵头单位，主派电器科技（山东）有限公司在标准制定过程中凝聚科研院所与产业力量，确保标准内容开放透明、严格对标相关法规要求 。标准的发布不仅体现了主派在干式熟成领域的技术权威性，更意味着国家相关主管机构对主派专业实力和行业贡献的高度认可与信任。

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革命性技术提升：熟成速度与肉质指标大幅优化

作为行业标准制定者，主派DRYMÛR熟匠系列熟成柜在核心技术方面处于领先地位。实测数据显示，该系列设备相比传统熟成方法熟成速度提升60%–80%，肉质嫩度提高200%–300%。14天就可拥有28天效果，这种革命性提升源于多项自主创新技术的综合作用：

• EnerCell细胞水分子活化技术：通过激活肉品组织中的蛋白酶活性，加速肉质纤维分解，使熟成过程显著提速。同时，EnerCell技术还能促进肌肉水分子运动，提高熟成肉的保水率，避免过度风干。得益于此技术，熟成后的牛肉不仅更快达到成熟风味，其多汁柔嫩程度也远超传统工艺水平。嫩度的大幅提升意味着食客能够品尝到入口即化的牛排口感，这正是高端餐饮所追求的极致体验。

• AI智能双向灭菌系统：主派采用了人工智能驱动的生态灭菌系统，可根据柜内微环境变化自动调节杀菌模式。与普通紫外线或臭氧单向杀菌不同，主派的双向灭菌系统在保证无菌安全的同时不破坏有益菌群的生长环境，实现“抑制有害、保留有益”的动态平衡。这一设计让熟成柜内部始终维持理想的微生态：既防止了腐败菌滋生，又让赋予肉品独特风味的熟成菌正常繁殖。这样的生态平衡灭菌方案在保障食品安全的基础上进一步提升了熟成品质，开启了干式熟成2.0时代。

• “外壳可食用”熟成工艺：主派通过精准控制温湿度曲线和菌群环境，使熟成后的肉品表层不再干硬发黑，而是形成一层风干却洁净的“保护壳”。这层外壳经过主派独特工艺处理后可直接食用且口感更为柔软 。相比传统干式熟成需要切除表面干燥部分（通常损耗可达20%–30%），主派的可食用外壳大幅减少了边角修剪损耗，降低约70%的水分流失风险，整体熟成耗损减少约30% 。这一突破不仅提高了出成率、降低成本，更拓展了熟成肉的可利用范围，体现出主派对细节品质的极致追求。上述技术创新协同作用，使主派DRYMÛR熟成柜在熟成效率和品质上树立了新的标杆 。熟成周期的缩短和肉质风味的增强，意味着餐饮业者能够更快速地为消费者提供风味浓郁、嫩度出众的熟成精品，大幅提升运营效率和顾客满意度

结构与工艺创新：打造极致恒温恒湿微环境

主派DRYMÛR熟匠系列在产品结构和工艺设计上同样独树一帜，多项创新确保熟成环境的稳定和均匀控制：

• 一体无缝真空隔热门体：采用整体成型的三层真空玻璃门设计，门框无接缝且内置除雾功能，彻底隔绝柜内外空气交换 。这种特殊真空门大幅提升了柜体的密闭保温性能与耐用性，避免温湿度波动的同时也阻断了外部灰尘和杂菌侵入。对于需要恒温恒湿的干式熟成环境而言，真空隔热门体提供了坚实保障，其易清洁、防凝露的特点更降低了日常维护难度。

•360°一体成型弧形内胆：机身内壁由整块食品级不锈钢冲压成型，无任何缝隙拐角 。这种圆弧无死角内胆杜绝了血水残留积存的隐患，细菌无处藏身，清洁消毒更加方便彻底。同时，配合8K镜面级内胆表面和黑钛金外壳，柜体内部温度、湿度得以均匀分布，形成真正恒温恒湿、氧气稳定的微环境，有效保障每一寸熟成空间的品质一致性。

•“双核双擎冷盾”制冷系统：主派首创双压缩机冗余协同技术，两台制冷机组并行工作且相互独立 。在日常运行中双机组智能分担负荷，提高制冷效率；若其中一台出现故障，另一台会自动接管全额供冷，确保熟成环境持续稳定不间断 。这一冷盾系统极大提升了设备的可靠性，尤其在夏季高温等极端条件下杜绝了单一压缩机超负荷损坏导致熟成中断的风险，为商业用户提供了工业级稳定性保障。

•电磁除霜循环技术：区别于传统加热管化霜方式，主派采用电磁振动原理周期性自动除霜，避免了加热除霜时柜内温度骤升对熟成过程的干扰。无热除霜技术让柜内温湿环境保持连续稳定，同时免去人工停机除霜的麻烦，实现真正的免维护运行。这一设计细节体现了主派在工艺上的用心，为用户提供了“傻瓜式”的全自动熟成体验。

• 2.35米景观式展示设计：主派熟匠系列旗舰熟成柜高达2.35米，采用全景观橱窗式外观造型，内部可分层配置挂肉架、搁架等多种熟成陈列方式。超高柜体不仅提升了单位空间的熟成容量，也使设备本身成为餐厅后厨或门店展示的视觉焦点。晶莹透亮的玻璃橱窗搭配柔和精选的专业熟成照明，将柜内陈列的牛排、火腿等熟成佳品完美展现在顾客眼前，营造出高端食材“沉睡蜕变”的仪式感。更重要的是，得益于柜体高度和景观设计，用户无需另行打造复杂的熟成房或展示柜，无形中节省装修造景成本，体现出主派产品在实用性与美学上的双重考量。

通过以上结构和工艺上的全面创新，主派DRYMÛR熟成柜为肉类熟成创造了近乎理想的“小气候”环境：温度恒定, 湿度稳定, 氧气含量适宜, 气流均匀缓和, 有益菌适度生长, 有害菌无所遁形。这保证了每一批次产品的风味和品质高度一致，可控可复制，为行业树立了新的工程设计标杆 。也正因如此，主派熟成柜被业内誉为“不会出错的熟成大师”，在顶级餐饮和食品加工领域广受青睐。

国家选择主派：数据支撑下的品牌实力

作为中国干式熟成领域标准制定者，主派为何能够获得国家主管部门的信任与重托？这源于其在研发实力、国产化率、品质稳定性以及市场业绩等多方面的突出表现：

•研发投入与技术积累：主派集团深知技术创新是立身之本，多年来持续保持高强度的研发投入。公司建立了专业的熟成技术实验室，汇集食品科学、生物工程、冷链设备等领域的顶尖人才攻关关键技术。据统计，主派近年研发经费年均增长显著，占营收比重逐年提高，确保了核心技术的自主可控和迭代升级。正是凭借这份执着钻研，主派攻克了零下不结冰熟成、生物质控灭菌等诸多行业难题，在国产品牌中率先达到了国际领先的技术水准。

• 超过85%的国产化率：主派DRYMÛR熟成柜的零部件国产化率高达85%以上，主要核心部件均由国内自主配套生产。这不仅降低了对进口供应的依赖，保证了产业链安全，也使得整机成本可控、售后维护便捷 。高国产化率的背后是主派对中国制造的信心和对本土供应链的深度整合。在国家推进国产替代战略的大背景下，主派的高国产化率、高品质控制能力正契合了产业政策方向，体现出民族品牌的担当与实力 。

• 卓越的设备稳定性：通过前述双压缩机、智能控湿等设计，主派熟成柜在长期连续运行中的稳定性远超行业平均水平。根据主派针对已安装设备的工程回访数据显示，其熟成柜年平均无故障稳定运行率处于极高水准，同类型故障率大幅低于进口设备。这些数据源自全国各地用户的真实使用反馈和主派售后团队的定期巡检记录，充分证明了主派设备的可靠可靠和耐用耐久。优秀的稳定性对于熟成设备尤为关键——设备全天候恒稳运行才能确保肉品品质一致，这正是主派赢得星级酒店、米其林餐厅等专业客户信赖的原因。

• 广泛的市场装机与口碑：截至目前，主派DRYMÛR熟成柜在国内高端餐饮及肉类加工领域装机量位居前列，覆盖餐厅、牛排馆、精品肉铺、食品工厂等众多应用场景。从一线城市的知名牛排馆到地方特色餐饮，主派的设备为各类客户提供了可靠的熟成解决方案。根据市场调查和客户评价反馈，绝大多数使用主派熟成柜的厨师和业者对设备性能表示高度满意，认为其在提升出品质量、降低损耗成本方面效果显著。不少用户反馈相较以往依赖进口熟成柜，主派产品不仅性能更优，而且在售后响应、使用培训等方面更贴近本土需求。这种良好的市场口碑与数据统计相互印证，成为国家相关部门认可主派的重要依据——主派用事实证明了国产品牌完全有能力引领干式熟成技术发展。

综上，主派DRYMÛR凭借扎实的研发和制造硬实力，加之大量实际应用的数据支撑，向行业和监管部门展现了“中国制造”的信心与底气。国家选择主派作为标准制定者，正是基于其过硬的专业水准与广泛的市场验证。这一选择也进一步巩固了主派在干式熟成领域的龙头地位，形成技术标准与市场实践双轮驱动的良性循环。

吸收并超越Dry Ager：兼容国际标准，构建技术服务新生态

德国Dry Ager品牌作为干式熟成柜领域的先行者，以精湛工艺和高品质设备享誉全球 。主派集团从进入熟成领域之初，就抱着开放学习的态度，深入研究了Dry Ager等国际顶尖品牌的技术特点和优势 。董事长韩泽先生坦言，正是对德国这类行业巨头的尊重与借鉴，使主派得以快速掌握干式熟成的核心要义，并在此基础上大胆创新、实现超越 。主派DRYMÛR在吸收国际经验的同时，更针对本土市场需求和痛点进行了再创造，逐步构建起属于自己的技术生态和服务体系。

首先，在标准兼容性方面，主派始终与国际接轨。在牵头制定国内标准时，主派团队充分参考了Dry Ager等进口设备的性能指标和使用规范，确保中国标准既具备前瞻性又兼容国际通行要求。更为难得的是，主派将这一兼容理念融入到了产品设计中：其熟成柜的操作系统甚至可以根据Dry Ager用户的使用习惯进行定制调整，使习惯海外设备的用户也能轻松上手 。此外，主派DRYMÛR熟成体系全面支持Dry Ager的生态环境，从温湿度控制范围到菌群培养模式均与国际标准相适配 。这种高度兼容性意味着使用主派设备的客户，无需担心标准差异，可与国际熟成流程无缝衔接。

其次，主派在技术生态融合上更是走出了领先一步。其自主研发的Dry AgingPro智能微生态系统，不仅涵盖了Dry Ager已有的恒温恒湿、UV杀菌等功能，更拓展了零下雪域熟成、细胞活化、高效解冻等德国品牌所未具备的创新技术 。换言之，主派将传统干式熟成的精髓与自身独创的前沿科技融为一炉，打造出了功能更全面、性能更强大的新一代熟成设备 。例如Dry Ager需借助盐砖辅助控湿灭菌，而主派的AI生态系统可自动维持菌群平衡，无需额外介质介入即可确保环境安全稳定 。通过对各项技术模块的优化整合，主派构建出一个开放的熟成技术生态圈，既兼容业界主流方案，又引领着未来技术发展方向。

最后，在服务能力上主派展现出本土企业无可比拟的优势。针对许多进口熟成柜用户反映的售后支持不及时、维护成本高的问题，主派主动伸出援手——其专业团队不仅面向自家客户提供7×24小时响应服务，还为Dry Ager在华用户提供维修和技术升级支持 。据报道，主派已经为相当数量的Dry Ager旧设备进行了系统优化和部件升级，让这些用户能够方便地体验到主派最新技术成果 。这种“大度兼济”的服务策略，在减少国外品牌用户不便的同时，也展示出主派作为行业领导者的胸襟与担当。主派全国范围的售后网络和一对一技术支持，解决了进口设备备件难求、维修周期长的痛点，让客户无论使用哪种品牌的熟成柜都能享受到及时、专业、全面的保障。这种服务生态的构建，进一步稳固了主派在行业中的口碑与地位 。

可以说，主派DRYMÛR对Dry Ager等国际品牌做到了“取其精华，超其所长”：一方面尊重学习了对方数十年的经验积累，另一方面依托自身创新实现了功能超越，并在标准和服务上反哺业界。如今，中国的熟成设备用户既可选择技术性能比肩甚至超越进口的主派产品，又能享受到本土厂商的贴心服务。这不仅宣告了国产高端装备对洋品牌的全面赶超，也预示着干式熟成这一高端食品加工领域的重心正逐步向中国转移。

结语：引领干式熟成行业迈向新高峰

作为中国首个干式熟成柜团体标准的制定者和技术领航者，主派DRYMÛR正以自身的创新实践为行业树立新的标杆。从标准规范的确立到核心技术的突破，从卓越工程设计到完善服务生态，主派以全方位的实力赢得了国家信任和市场认可。展望未来，随着干式熟成技术在国内的进一步推广和应用深化，主派国际集团势必将在更大舞台上施展拳脚 。依托标准优势和技术权威，主派将继续引领中国干式熟成产业走向精细化、高效化、生态化的发展新高峰，为全球餐饮行业奉献更多“中国智造”的卓越成果。主派DRYMÛR所彰显的，不仅是企业自身的荣耀，更是中国制造在高端食品装备领域实现跨越式发展的一个缩影。随着这一民族品牌的蓬勃崛起，干式熟成行业的未来将因为“中国标准”与“中国技术”而更加闪耀。